Ptitchef

Mini tartes tropezienne

Dessert
4 parts
12 min
15 min
facile
236 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 cl de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

60 g de farine

Préparation

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2. Laissez infuser en retirant du feu.
  • Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.
  • Y verser immédiatement le lait et remuer avec un fouet.
  • Remettre sur le feu toujours en remuant jusqu'à épaississement.
  • Pour la crème au beurre :
    Faire un sirop avec 25 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Battre un jaune d'oeuf avec le sirop et ajouter 125 g de beurre ramolli.
  • Bien travaillez la pâte et incorporer le levain. Travaillez et mettre en boule.
  • Laissez reposer 2 h sous un linge humide. Certains rajoute de la fleur d'orange a cette préparation.
  • Déposez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf et saupoudrer de gros morceaux de sucre.
  • Mettre à cuire 15 minutes a four chaud a 180 °C.
  • Assemblage :
    Mélanger la crème pâtissière et la crème au beurre.
    Couper les brioches en deux et étaler le mélange des crèmes.
    Mettre au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (174g)
Calories: 236Kcal
  • Glucides: 35.4g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 24.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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