Ptitchef

Tarte caramel meringuée

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une pâte brisée ou sablée

40 g de beurre

3 dl de lait

1 cuillère à soupe de maïzena ou fécule


180 g de sucre fin

Préparation

  • Commençons par le caramel; faire fondre 80 g de sucre sans mouiller et le laisser colorer pendant 1/4 d'heure environ jusqu'à ce qu'il soit ambré.
  • Ajouter un peu moins d'un décilitre d'eau.Laisser bouillir à veuf vif pendant quelques minutes.
  • Passons à la crème, travailler les jaunes avec 100 g de sucre, ajouter maïzena et lait bouillant.Faire cuire.
  • Retirer du feu. Ajouter le beurre et le caramel.
  • Garnir le moule. Faire cuire 30 minutes à 180°. Laisser refroidir.
  • Etendre la meringue sur la tarte et passer quelques minutes au four pour faire dorer.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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