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Boules de berlin ( selon pierre hermé)

Autre
4 parts
20 min
5 min
facile
Tout le monde raffole de ces boules de Berlin. Elle peuvent être fourrées avec de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le levain:

2 g de levure fraiche

90 ml d'eau tiède

140 g de farine tamisée


pour la pâte:

125 g de farine

5 g de sel

40 g de sucre

2 jaunes d’oeufs


pour la cuisson:

1 litre 1/2 d'huile végétale

pour la garniture:nutella / crème pâtissière ou confiture

30 g de levure fraiche

30 ml de lait tiède

40 g de beurre

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients du levain et laisser reposer jusqu'à ce qu'il y ait des bulles (2 heures)
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre puis ajouter le levain, mélanger au crochet pendant 20 minutes
  • Quand la pâte se décolle du saladier, ajouter progressivement le beurre, mélanger 5 minutes.
  • Laisser reposer 3 heures.Dégager, faire 26 petits cercles, sur 13 disposer une petite cuillère de la garniture choisie, poser un cercle vide par dessus, et bien refermer en pinçant fortement les bords
  • Laisser reposer 1 heure les boules farinées et sous un torchon
  • Faire chauffer l'huile très doucement (160°).Cuire 5 minutes en retournant à mi cuisson
  • Une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant.Les recouvrir de sucre mélanger à de la cannelle
C crousti'cha

Photos

Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé), photo 1Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé), photo 2Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé), photo 3




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