Mélanger tous les ingrédients du levain et laisser reposer jusqu'à ce qu'il y ait des bulles (2 heures)
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre puis ajouter le levain, mélanger au crochet pendant 20 minutes
Quand la pâte se décolle du saladier, ajouter progressivement le beurre, mélanger 5 minutes.
Laisser reposer 3 heures.Dégager, faire 26 petits cercles, sur 13 disposer une petite cuillère de la garniture choisie, poser un cercle vide par dessus, et bien refermer en pinçant fortement les bords
Laisser reposer 1 heure les boules farinées et sous un torchon
Faire chauffer l'huile très doucement (160°).Cuire 5 minutes en retournant à mi cuisson
Une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant.Les recouvrir de sucre mélanger à de la cannelle
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