Posté le 11/05/2008 20:40:00 par Au-delà des saveurs (voir son site)

Ah!!!!!!! Eryn ......si tu n'existais pas......que ferions-nous?Avec toutes tes recettes, tu nous enchantes!!Voici tes "Tourtelines"......pas si bien réussies que les tiennes...mais un pur régal pour les pupilles et les papilles!!De plus.....j'ai vraiment adoré les cuisiner...mais ce n'est pas très light pour moi......mais une ch'tite entrave.......on peut pardonner!!Pour votre marché:Pour 6 tourtelines:LA PÂTE-160 gr de farine-50 gr de sucre-30 gr de beurre mou en dés-1 oeuf-le zeste d'un citron finement râpéFONDANT AUX AMANDES-100 gr d'amandes en poudre-70 gr de sucre-20 gr de beurre mou en dés-1 oeuf-1 càc d'arôme vanille-1 càc de jus de citronDOUCEUR FRAMBOISES-100 gr de framboises surgelées-1 oeuf-25 gr de sucre10 gr de farineGARNITURE-amandes effilées-sucre glace-quelques framboises LA PATE:*Travailler le beurre en crème avec le sucre*Lorsque le tout est crémeux et homogène, ajouter la farine puis l'oeuf et le zeste finement râpé.*Travailler à la main, former une boule et l'étaler rapidement (pas besoin de réfrigérer) et foncer 6 moules à tartelettes de 10 cms de diamètre beurrés et farinés.*Garder au frais.FONDANT AUX AMANDES*Préchauffer le four à 160°C*Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, l'arôme vanille, le jus de citron, le beurre mou,le jaune d'oeuf en un mélange homogène.*Battre le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron.*Incorporer aux amandes, la pâte est humide.*En garnir des tartelettes*Enfourner 15 minutes à 160°C*Si c'est trop gonflé, aplatir à l'aide d'une spatule.DOUCEUR FRAMBOISES*Décongeler les framboises au micro-ondes, ensuite les mixer en purée.*Parallèlement, battre l'oeuf avec le sucre, la farine.*Ajouter le purée de framboises, fouetter pour homogénéiser.*Verser sur le fond aux amandes, il faut que le moule à tartelette soit recouvert de rose.*Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160°C pendant 20 minutes.*Démouler et laisser refroidir sur une grille.Elles sont nettement meilleures le lendemain, car les parfums s'accentuent; les conserver à t° ambiante ,sur un plat, recouvertes d'un papier d'aluminium.Merci ERYN!!!!