Posté le 13/06/2008 11:30:54 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

quand on trouve du cream cheese Philadelphia, la première pensée qui nous vient à l'esprit (nous les folles de cuisine :)) ben c'est surement de préparer un bon cheesecake!!!

Mais quand on a une bonne quantité de citrons (gentiment offerts par une amie) on se dit que le mieux serait de faire un cheesecake au citron, et quand vraiment, on veut épater tout le monde et obtenir un cheesecake spécial, on combine une recette de fondant au citron avec une recette de cheesecake, et qu'est ce qu'on obtient? ça!

ne vous fiez pas à sa couleur (très flashy hein?) mais ce cheesecake est super bon, super fondant et très "lemon" !!!

l'ajout de colorant est bien évidemment facultatif, je voulais juste voir la séparation des deux masses à la cuisson, dailleurs je pense que si je n'avais pas trop mélanger avant, j'aurai obtenu un effect un peu marbré! a essayer à lavenir alors!

une base biscuitée, une garniture cream cheese legèrement vanillée, une autre au citron très très "Lemon" à mi chemin entre le cheesecake et le cake, c'est de la folie!!!!

INGREDIENTS:

on commence par la base biscuitée et ensuite on prépare les deux appareils qu'on ne mélangera qu'a la fin

BASE BISCUITEE:

200gr de biscuits (moitié petits beurre et moitié gaufrettes pour moi)

100gr de beurre fondu

2cs d'amandes moulues

on mets les gaufrettes et les petits beurre dans le mixer et on les réduit en poudre, on rajoute le beurre fondu et l'amande, on mélange bien et on tapisse avec un moule à charnière en remontant un peu sur les bords (utiliser le dos d'une cuillère ou un verre pour tapisser le moule), ont met au frias pendant préparation des garnitures

GARNITURE AU CREAM CHEESE

400gr de philadelphia cream cheese

2cs de fromage blanc

3cs de crème  entière

2oeufs

95gr de sucre

1cs de farine

extrait de vanille

on mélange tout, tout simplement, en essayant dobtenir une masse bien homogène

GARNITURE FONDANT CITRON:

125gr de beurre

170gr de farine

110gr de sucre

2oeufs

4cs de lait

le jus d'un citron et demi

le zeste d'un citron rapé finement

colorant jaune

on commence par mélanger le beurre mou avec la farine, on rajoute ensuite le sucre et les oeufs, la préparation sera bien épaisse, on lui rajoute alors le lait, puis le jus de citron et le zeste, on termine avec le colorant (qu'on veut hihi)

PREPARATION:

on verse la préparation au cream cheese sur la base biscuitee et ensuite avec une poche à douille ou à la cuillère on dépose la prépration au citron (qui est plus épaisse) et on mélange le tout avec une baguette (une couillere ou meme un couteau)

on enfourne pour 40min a 160°, le gateau doit avoir pris en conservant sa couleur, on le laisse tiédir dans le four et on le met au frais jusqu'au lendemain (oui je sais c'est durrrrr)

et si je vous dit, que la gourmande que je suis, n'a pas patienté plus de 2h?

voici une part....

....avec son petit filet de caramel...

j'étais moi meme super étonnée du resultat, c'était délicieux!!!! on ressent comme un petit gout de tarte au citron avec une texture très spéciale, un peu de cheesecake , un peu de cake carrément...un bonheur pour les lemon addicts!!!

savouré avec son petit caramel, waouuuu!!! les papilles sont vraiment au bord de l'extase! quel moment de plaisirrrrrrrrrr!!!!....

qui veut gouter?

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