Posté le 18/06/2008 15:32:00 Par Popote et Casseroles (Voir son site)

Certains gâteaux sont intemporels : ils traversent le temps et il suffit d’une bouchée ou d’une odeur pour qu’une foule de souvenirs affluent en notre mémoire et nous submergent. Le gâteau de Savoie fait partie de ces douceurs là. Cela peut d’ailleurs sembler paradoxal étant donné que je n’en ai jamais mangé étant enfant et que je ne me souviens pas de la première fois où j’en ai goûté ! Pourtant, dès que j’en mange une bouchée, je me trouve envahie de souvenirs heureux.

J’ai rarement préparé de gâteau de Savoie ; je crois pouvoir affirmer que celui-ci est le troisième que je fais. J’ai trouvé la recette dans le Hors-série Cuisine numéro 3 du magazine Avantages. J’adorais la photo du gâteau, cela m’a donné envie de le préparer.

Je ne l’ai pas regretté une seule seconde. Cette recette sera d’ailleurs celle que vais conserver et que je ferai de façon systématique. J’ai obtenu un gâteau très léger, moelleux… pas du tout étouffe-chrétien. Je l’ai apprécié nature mais vous pouvez bien entendu le déguster avec de la confiture, du miel, du nutella ou du chocolat fondu. Il est sucré juste comme il faut. Toutes les personnes qui l’ont goûté l’ont énormément aimé.

J’ai juste effectué une petite modification en remplaçant le sucre vanillé par du sucre à la vanille Béghin Say.

Pour 6 personnes :

125 g de sucre ;

1 cuillère à café bombée de sucre vanillé (du sucre à la vanille Béghin Say pour moi) ;

4 ?ufs ;

55 g de farine fluide (+ 1 cuillère à soupe pour le moule) ;

55 g de fécule de pomme de terre ;

1 pincée de sel ;

beurre pour le moule.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Beurrez un moule à manqué. Ajoutez la cuillère à soupe de farine. Tapotez pour bien la répartir.
Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5/6).
Séparez les blancs d’?ufs des jaunes. Fouettez le sucre, le sucre à la vanille ou vanillé avec les jaunes pendant 5 minutes. Ajoutez la farine progressivement puis la fécule. Mélangez à chaque ajout.
Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige ferme.  Incorporez d’abord 2 cuillères à soupe  de blancs en neige à la pâte. Tournez de bas en haut pour éviter de les casser. Une fois que la préparation est homogène, incorporez le reste des blancs d’oeufs d’un seul coup et de la même façon.
Versez la préparation dans le moule à manqué. Enfournez 30 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncez une lame de couteau au c?ur du gâteau ; si elle ressort sèche, la cuisson du gâteau est parfaite. Sortez-le alors du four.

Vous pouvez saupoudrez ce gâteau de Savoie d’un peu de sucre glace au moment de le servir.