Posté le 20/06/2008 16:27:00 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)
1 kg de sardines
Posez un sac papier sur l'évier.
Prenez la sardine, coupez lui la tête et sortez les boyaux. Mettez la dans une passoire.
Procédez ainsi avec toutes vos sardines.
Lavez les sous l'eau froide en frottant un peu avec la main. Cela va enlever toutes les écailles.
Rincez bien l'intérieur de la sardine.
Posez les sur l'évier.
Avec le pouce ouvrez les du coté ventre.
Passez un doigt sous l'arête et détachez la. Si c'est pour faire en gratin enlevez la queue. Pour des beignets ou des sardines farcies conservez là.
Enlevez l'arête dorsale.
Procédez ainsi avec toutes les sardines.
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