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Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar

Entrée
2 parts
10 min
8 min
facile
Une entrée très fraîche, très parfumée qui se décline à volonté. Très simple et rapide à faire peut se réaliser la veille même et qui peut être un avantage lorsque l'on reçoit!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 oeufs extra frais

-Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau )

4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles

25 cl de bouillon de légume

0,5 g d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine)

quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées

sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis écaillez les. Réserver.
  • Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux ) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner.
  • Disposer à votre convenance dans les moules à aspics , les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les œufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple).
  • Laisser prendre au minimum 6 heures au frais. Démouler, décorer.
    Servez avec des mouillettes de pains grillés.

Photos

Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar, photo 1
Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar, photo 2
Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar, photo 3
Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar, photo 4
Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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