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Mini-bocaux : petits pois en vinaigrette et gambas rôties au sésame

Apéritif
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La vinaigrette :

Préparation

  • Plonger les petits pois dans l'eau bouillante salée puis laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Égoutter et rincer les petits pois à l'eau fraîche pour stopper la cuisson.
  • Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue.
  • Fendre le dos des gambas et retirer le boyau noir.
  • Dans une assiette creuse, préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame, la sauce de soja et le tabasco.
  • Déposer les gambas dans la marinade, bien les enrober, filmer et placer au frais pour 1 heure minimum.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir sans coloration le blanc de poireau finement émincé. Laisser refroidir.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer puis ajouter les petits pois et le poireau.
  • Bien mélanger et répartir dans des petits bocaux.
  • Planter les gambas sur des piques en bambou et saupoudrer de graines de sésame.
  • Chauffer une poêle et faire revenir les gambas sur chaque face.
  • Disposer les gambas dans les mini-bocaux et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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