CANETTE FARCIE AUX OLIVES VERTES, PETITS POIS

Préparation

• Couper les olives en petits morceaux, les mélanger dans un saladier à la chair à saucisse.
• Farcir la volaille avec ce mélange et refermer la canette.
• Ensuite congelé la volaille jusqu'à la veille de sa cuisson.
• Sortir donc la volaille la veille et la laisser décongeler à température ambiante jusqu'au lendemain matin.
• Mettre la volaille dans la cocotte avec l'huile, fermer et enfourner 2 h3 0 à 200°C.
• Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les faire dorer dans une cuillère d'huile d'olives dans la sauteuse.
• Ajouter les petits pois puis le bouillon cube et l'eau.
• Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et en vérifiant la cuisson.
• Poivrer.
• Découper la volaille et la présenter avec la farce sur un plat de service.
• Servir avec les petits pois bien chauds.