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Crème d'asperges aux herbes fraîches

Plat
6 parts
10 min
25 min
facile
Un velouté délicat, très doux en bouche et très parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
env. 1,5 kg d'asperges blanches

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 tranches de jambon cru

ciboulette ou cerfeuil

sel et poivre

25 g de beurre

Préparation

  • Éplucher les asperges et les couper en morceaux.
  • Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler.
  • Laisser cuire env. 20/25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites.
  • Passer les asperges au moulin à légumes.
  • Ajouter une cuillère de crème fraîche, du sel, du poivre puis homogénéiser la préparation au mixeur plongeant. On obtient une préparation très veloutée.
  • Au moment de servir faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle.
  • Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraiche (légèrement battue).
U une citrouille dans ma cuillère

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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