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CREME BRULEE AUX ASPERGES ET AU PARMESAN

Cette recette est magnifique et super bonne. Juste quelques ingrédients faciles à trouver et vous obtenez un délicieux plat très savoureux.
Entrée
6 parts
15 min
1 h 19 m
facile
601 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Couper les extrémités dures des asperges, peler ensuite les tiges à l'économe puis les découper en bâtons de 3 cm. Faire cuire les pointes 5 minutes à la vapeur, réserver.
  • Faire bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrer. Plonger les rondelles d'asperges et les faire cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Préchauffer le four th.3 (90°C).
  • Verser les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d'un mixeur et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange très lisse. Filtrer.
  • Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, verser le velouté d'asperges en filet et mélanger en fouettant.
  • Enfourner au milieu du four et laisser cuire 1 heure au moins.
  • Puis laisser refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais. Avant de servir, répartir les pointes d'asperges sur le dessus de chaque crème, donner un petit tour de moulin à poivre puis couvrir de parmesan râpé et glisser les verrines sous le grill du four 2 minutes. Servir de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.

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L Les délices d'Hélène

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (371g)
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 7.3g
  • Lipides: 52.6g
  • Gras sat.: 32.6g
  • Protéines: 23.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 6.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc



Commentaires des membres:

30/04/2021

Trop de parmesan, cela l'emporte sur le goût des asperges.

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