Ptitchef

Creme brulee aux asperges et au parmesan

Entrée
6 parts
15 min
79 min
facile
601 Kcal
Cette recette est magnifique et super bonne. Juste quelques ingrédients faciles à trouver et vous obtenez un délicieux plat très savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d'asperges blanches moyennes

150 g de parmesan

25 cl de lait

50 cl de crème fraîche liquide

2 pincée de coriandre en poudre

2 pincées de noix de muscade

8 jaunes d'oeufs

sel et poivre

Préparation

  • Couper les extrémités dures des asperges, peler ensuite les tiges à l'économe puis les découper en bâtons de 3 cm. Faire cuire les pointes 5 minutes à la vapeur, réserver.
  • Faire bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrer. Plonger les rondelles d'asperges et les faire cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Préchauffer le four th.3 (90°C).
  • Verser les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d'un mixeur et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange très lisse. Filtrer.
  • Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, verser le velouté d'asperges en filet et mélanger en fouettant.
  • Enfourner au milieu du four et laisser cuire 1 heure au moins.
  • Puis laisser refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais. Avant de servir, répartir les pointes d'asperges sur le dessus de chaque crème, donner un petit tour de moulin à poivre puis couvrir de parmesan râpé et glisser les verrines sous le grill du four 2 minutes. Servir de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.
L Les délices d'Hélène

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 371g
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 7.3g
  • Lipides: 52.6g
  • Gras sat.: 32.6g
  • Protéines: 23.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 6.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Automne: quel est votre aliment préféré?
Votez