A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Incorporer successivement la crème liquide et le gingembre râpé .
Garnir 4 récipients de la crème ou 8 verrines (attention à ne pas verser plus de 5 à 8 millimètres).
Glisser ces crèmes dans le four 1 heure. Après 1 heure de cuisson, les laisser refroidir .
Puis les réserver au réfrigérateur.
Répartir la cassonade sur la crème.
Si vous avez un chalumeau, passer les crèmes au chalumeau. Sinon : Préchauffer le four en position grill. Passer au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.
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