Posté le 07/07/2008 07:31:00 Par Cahier gourmand (Voir son site)

Après la crème brûlée au chocolat au lait, une autre version au doux parfum de bergamote. Je commence à m'interesser àux huiles essentielles et contrairement à ce que je croyais, toutes ne sont pas utilisables en cuisine et certaines peuvent même être nocives.

La bergamote fait partie de celles que l'on peut utiliser et je m'en suis servie dans la réalisation de ces petites crèmes brûlées. J'aime beaucoup son subtil parfum très caractéristique et seules quelques gouttes suffisent à transformer une simple crème en une crème festive.

crème brûlée à la bergamote

POUR 8 PETITS RAMEQUINS OU 4 GRANDS :

- 6 jaunes d'oeuf
- 30 cl crème fleurette entière
-  8 cl lait entier
- 60 g de sucre
- 3 à 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote
- 8 bonbons à la bergamote
- sucre roux pour caraméliser

PREPARATION :

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Chauffer la crème et le lait et verser sur le mélange oeufs-sucre. Mélanger délicatement en évitant de faire des bulles.
Ajouter l'huile essentielle de bergamote.
Remplir des petits ramequins et mettre à cuire au bain-marie à 130° pendant une heure. La crème doit être prise mais rester tremblotante.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de la dégustation, mettre un bonbon à la bergamote sur chacune des crèmes, saupoudrer de sucre roux (y compris le bonbon) et brûler au chalumeau.

Pêché de gourmandise ! oui.. certainement  mais en petites portions comme ici, c'est une gourmandise contrôlée. Et qu'est ce que cela fait du bien de se faire plaisir !

BONNES VACANCES A TOUS ET A TOUTES :

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