Posté le 08/07/2008 19:00:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

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J'avais un reste de champignons à passer, je me suis décidée à faire cette ancienne recette, habituellement je mets des échalotes vertes mais comme je n'en avais plus, j'ai remplacé par 1 oignon haché.

On peut aussi faire cette recette avec des linguines.


4 c.soupe d'huile d'olive(60ml)
4 oignons verts émincés
1/2 tasse de céleri haché(125ml)
4 tasses de champignons émincés (1000ml)
sel et poivre
1 tasse de vin blanc sec (250ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
2 c.soupe de beurre mou(30ml)
2 c.soupe de farine (30ml)
1/2 tasse de crème (125ml) soit 15% épaisse ou 35%
3/4 tasse de parmesan râpé (180ml)
1 c.soupe persil haché (15ml)
2 tasses de macaroni (500ml)
fromage parmesan râpé pour garnir et persil haché

Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir les échalotes, céleri et champignons.

Mouiller avec le vin et le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes pour réduire du tiers.

Faire cuire les macaronis.

Mélanger le beurre et la farine et l'ajouter dans la casserole, bien mélanger, à ce point si la sauce est encore trop liquide, continuer de mijoter quelques minutes.

Au moment de servir, ajouter le fromage et la crème et mélanger.

Mélanger la sauce et les pâtes ensemble dans un bol, parsemer de persil et de parmesan.

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