Poulet rôti parfait de Jamie Oliver

Préparation

• Sortir le poulet au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
• Préchauffer le four à 240°C (th.8).
• Laver et hacher grossièrement les légumes sans les éplucher.
• Séparer la tête d'ail en gousse sans l'éplucher.
• Déposer tous les légumes au milieu de la plaque à rôtir et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
• Huiler, saler et poivrer le poulet.
• Piquer le citron sur toute sa surface avec une fourchette et l'enfoncer dans le poulet avec les herbes.
• Déposer le poulet sur les légumes.
• Enfourner et baisser aussitôt la température à 200°C (th.6/7).
• Laisser cuire 1 h 20 en retournant le poulet 1 fois en cours de cuisson.
• Ajouter un peu d'eau si les légumes paraissent trop sec ou colorent trop vite.