Posté le 08/07/2008 21:59:00 Par La Boîte à Gâteaux (Voir son site)
Un de mes desserts préférés au restaurant, j'avais mis de côté la recette de Fofil pour l'essayer à l'occasion ! Après avoir enfin réussi à trouver des pistaches non salées , il ne me restait plus qu'à dégotter un thermo sonde à un prix un peu plus abordable que 150 euros. C'est chose faite grâce à Ikea, qui vend son thermo sonde/minuteur pour 6,99 euros ... à ce prix là, c'est donné :o) Merci à Fofil, je me suis enfin lancée pour le nougat maison et sans sorbetière ... un vrai délice ! ;o)
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre semoule
- 30 g de miel liquide
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de pistaches
- 30 g de noix
- 30 g d'amandes
- 30 g de noisettes
- 50 g de pralin
Recette :
1°/ Préchauffer le four à 175°C .
2°/ Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner durant 7 minutes.
3°/ Verser sur une plaque et , à l'aide d'un grand couteau, hacher grossièrement.
4°/ Monter les blancs fermement en neige avec une pincée de sel.
5°/ Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le sucre semoule, le miel et une cuillètre à soupe d'eau. Monter ce sirop à 118°C ( Pour moi, à l'aide d'un thermo sonde ikea acheté pour l'occasion ;o) puis le verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre. Laisser le batteur tourner jusqu'à complet refroidissement.
6°/ Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.
7°/ Ajouter ensuite le pralin puis les fruits secs concassés.
8°/ Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation ou directement dans un moule en silicone. Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.
9°/ A l'aide d'un couteau tranchant passé sous l'eau froide, découper de belles tranches. Servir 2 tranches sur chaque assiette avec un coulis de fraises (click) ou de framboises et quelques pistaches concassées pour décorer.
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Nougat glacé & son coulis de fraises !
Ajouté le 09/07/2008 07:40:00
Un de mes desserts préférés au restaurant, j'avais mis de côté la recette de Fofil pour l'essayer à l'occasion ! Après avoir enfin réussi à trouver des pistaches non salées , il ne me restait plus qu'à dégotter un thermo sonde à un prix[...]http://boiteagateaux.canalblog.com/archives/2...
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Nougat Glacé Pignons-Pistaches et son Coulis de FramboiseAjouté le 29/12/2007 11:55:14
Petit dessert léger pour terminer un repas de fête, on s'est régalé! Merci à Pascale Weeks pour cette merveilleuse recette! ;) Ingrédient (Pour 8 personnes) 30 g de pistaches nature pelées (40g pr moi) 30 g de[...]http://mahryah.canalblog.com/archives/2007/12...
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Nougat glacé & son coulis de fraise !Ajouté le 08/05/2008 19:59:00
Ingrédients : - 3 blancs d'oeuf - 40 g de sucre semoule - 30 g de miel liquide - 30 cl de crème liquide entière - 20 g de pistaches - 30 g de noix - 30 g d'amandes - 30 g de noisettes - 50 g de pralin Recette : [...]http://boiteagateaux.canalblog.com/archives/2...
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Nougat glacé à la crème de nougat, brousse, framboise et son coulisAjouté le 24/08/2008 08:26:00
Voici un excellent dessert glacé sorti de mon imagination, très facile à réaliser, sans cuisson, présenté à mes invités qui se sont régalés. Pour 6 personnes il vous faudra : 250 g de crème de brousse[...]http://la-cuisine-de-michette.over-blog.com/a...
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cheese cake au citron et son coulis de fraises
Ajouté le 17/06/2008 21:24:04
Il fallait essayer le cheese cake, j'ai trouvé un peu sec tout seul mais une fois que l'on y ajoute un petit coulis de fraise, tout change... - 300 g de fromage blanc - 4 petits-suisses nature - 50 g de beurre - 2 oeufs - 20 cl de lait [...]http://jacre.canalblog.com/archives/2008/06/1...
