Gâteau au yaourt au chocolat blanc et aux poires caramélisées

Préparation

• Peler les poires et les couper en dés.
• Les cuire dans une petite poêle avec la vergeoise et le sucre vanillé. Augmenter progressivement le feu pour obtenir un caramel épais. Cela prend environ 10 minutes. Dans tous les cas, bien surveiller.
  
  Préchauffer le four à 175°
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.
• Dans un saladier, battre au fouet les jaunes, le sucre et le yaourt.
• Ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger.
• Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger à nouveau. Finir en incorporant délicatement les blancs battus en neige ferme.
• Beurrer un moule (j'ai utilisé un moule à savarin, un moule à cake fait l'affaire aussi), et y verser la moitié de la pâte.
  
  L'avantage avec mon moule, c'est que les poires en glissant au fond, se sont retrouvées en-haut au démoulage.
• Disposer les morceaux de poires sur la pâte et verser le reste de la pâte sur les poires et enfourner pour 30-35 minutes environ.