Posté le 07/01/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)
Pour 4 personnes : 1 Maroilles, 4 oeufs, 4 c. à soupe de lait, 5 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de bière du Nord (Jeanlain blonde, par exemple), 20 g de levure, 100 g de beurre, sel, poivre.
Gratter la croûte du Maroilles à l'aide d'un couteau.
Le couper en lamelles.
Faire fondre le beurre.
Dans un récipient, verser la farine.
Ajouter la levure.
Saler, poivrer (attention, le Maroilles est déjà assez salé).
Ajouter les oeufs et la bière.
Mélanger avant de verser doucement le lait et le beurre fondu.
Mélanger à nouveau.
Beurrer un plat allant au four.
Y verser délicatement la pâte.
Incorporer les lamelles de Maroilles.
Mettre au four durant 40 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.
Deux ou trois choses que je sais... du Maroilles
La fabrication du Maroilles
Le Maroilles prend la pose
Le Maroilles s'étiquette
Une histoire ?... Le Maroilles se la raconte
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