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CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Posté le 27/08/2008 22:43:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)







CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Le clafoutis, il y en a des tas, chacune sa recette, avec plus de farine, moins d??uf, plus de lait, etc, je me suis arrêtée sur celui-ci depuis longtemps, un des meilleurs.
Aux abricots avant que la saison se termine et fève tonka pour corser l?arôme d?amande.

250 g d?abricots (environ)

250 g de crème fraîche liquide

250 g de lait entier

2 ?ufs entiers + 2 jaunes

60 g de farine

120 g de sucre vanillé maison

1 pincée de sel

1/3 de fève tonka râpée

Un peu de beurre pour le plat

J?ai préféré les ramequins individuels

Préchauffer le four 180°

Les enduire de beurre et réserver

Laver et ouvrir les abricots en deux

Battre les ?ufs entiers et les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine et la pincée de sel.

Ajouter le lait tiède (cela évite d?avoir deux couches de crèmes dans le clafoutis), puis ajouter la crème liquide et la fève tonka râpée (j?en ai mis environ 1/3) il ne faut pas couvrir le goût de l?abricot. (Chacun mettra suivant son goût).

Bien mélanger afin d?avoir un mélange bien lisse

Disposer les abricots dans les ramequins et couler le mélange crémeux dessus.

Enfourner pour environ 30 mn.

A la sortie du four saupoudrer de sucre roux. (Facultatif)



Pour répondre au premier commentaire...!
Bien sur, cette base de clafoutis, convient à plein d'autres fruits : cerises, pèches, mirabelles, etc...!

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