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Confiture abricot passion vanille

Posté le 16/07/2007 10:25:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)






J?ai vu cette recette chez Mercotte et je n?ai pas pu résister ! J?avais même agar-agar chez moi que je n?ai pas encore utilisé. Nous aimons beaucoup la confiture à l?abricot alors ce mélange proposé par Mercotte m?a beaucoup plu ! Je n?ai pas suivi la recette à la lettre mais je l?ai plutôt adapté à mon goût. J?ai fait juste avec la moitié des ingrédients car je voulais la tester. Le verdict : très bon en goût, mais mes hommes n?aiment pas les pépins dans les confitures donc, même si c?est joli comme ça, la prochaine fois je passerai la pulpe de fruits de la passion par le passoir.

350g abricot en petits cubes
275g fruits de la passion (juste la pulpe)
200g de sucre
Jus de ½ citron
0,75g agar-agar
½ gousse de vanille

Fondre le sucre avec le jus de citron. (Ici Mercotte propose de laisser toute la nuit, mais c?était tellement épais que je n?ai voyais pas la utilité alors j'ai remis à chauffer avec la vanille puis j?ai ajouté les abricots et les fruits de la passion. Ici Marcotte cuisait seulement 5min, moi un peu plus longtemps car je voulais que mes abricots soient mieux cuits (15min ? selon la maturité des fruits). 5min avant la fin j?ai ajouté agar-agar avec 1c. à c. de sucre. Puis j?ai écumé et j?ai mis en pots. J?ai obtenu 2 grands pots de cette confiture. Un mélange sympa, acidulé et pas trop sucrée...



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