Ptitchef

Confiture d'abricots à la lavande

Autre
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d'abricots bien mûrs

650 gr de sucre de canne blond

le jus d'un citron

1 cuillère à soupe de fleurs de lavande fraîches

Préparation

  • Lavez les abricots, puis dénoyautez-les. Disposez les oreillons par couches dans une jatte en les intercalant avec le sucre de canne. Arrosez le tout de jus de citron, et laissez macérer pendant 3 heures.
  • Mélangez délicatement les oreillons d'abricot avec le sucre de canne et le jus qu'ils auront rendu en macérant.
  • Versez le tout dans une casserole à fond épais, puis portez à ébullition et écumez pendant les 10 premières minutes.
  • Lorsque la confiture ne fait plus d'écume, ajoutez les fleurs de lavande et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  • Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette refroidie; si la confiture se fige et épaissit au contact du froid, c'est qu'elle est prête. Sinon, renouvelez ce test de 2 à 4 minutes plus tard.
  • Répartissez la confiture dans des pots et couvrez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge

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