La veille, lavez et coupez vos abricots en quatre. Mettez les dénoyautés dans une bassine à confiture ou dans un faitout. Ajoutez les autres ingrédients et laissez macérer pendant 12 heures.
Le lendemain, faites bouillir (en retirant au préalable le sachet de mousseline contenant le romarin), au début avec de gros bouillons puis après quelques minutes à feu plus doux. Ecumez de temps en temps.
Laissez bouillir tranquillement pendant 40 minutes environ.
Pour savoir si votre confiture est prise, prenez une assiette froide et faites tomber une goutte de la confiture. Si elle se fige c'est que votre confiture est prête.
Versez la confiture chaude dans vos bocaux. Refermez avec un couvercle une fois la confiture froide!
Dégustez la sur des toasts, des pancakes...
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