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Confiture ou marmelade d'abricots aux amandes amères

Autre
7 parts
6 heures
70 min
facile
993 Kcal
Elles apportent un délicieux goût d'amande amère! On peut aussi parfumer cette marmelade avec du gingembre frais, râpé et mis à cuire avec les abricots ou avec des fleurs de lavande ajoutées avant la mise en pots.

Ingrédients

Nombre de parts: 7
2 kg d'abricots, bien mûrs, dénoyautés

1,5 kg de sucre cristallisé

Préparation

  • Essuyez les abricots. Fendez-les en 2 et ôtez les noyaux. Réservez-en une douzaine.
  • Versez les fruits dans un saladier, puis le sucre. Mélangez à la cuillère en bois.
    Laissez macérer une nuit ou au moins 6 heures.
  • Versez alors dans la bassine à confitures. Portez à ébullition en remuant souvent afin d'éviter que cela attache.
    Commencez à écumer (c'est-à-dire enlever l'écume) 10 min après le départ de l'ébullition.
  • Laissez cuire 30 minutes.
    Pour vérifier la cuisson, on verse quelques gouttes sur une assiette froide : le sirop doit se figer !
  • Cassez les noyaux avec un marteau pour retirer les amandes.
    Plongez-les 5 min dans une casserole d'eau bouillante.
    Retirez ensuite la peau qui les recouvre.
  • Il faut impérativement retirer cette peau car elle contient un poison violent (l'acide prussique).
    Répartissez la marmelade et les amandes dans les pots secs et bien chauds.
  • Vissez les couvercles et retournez aussitôt les pots.
B Bernie's Crumble

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (500g)
Calories: 993Kcal
  • Glucides: 239.2g
  • Lipides: 0.6g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.6g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 235.1g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 58
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Confiture ou marmelade d'abricots aux amandes amères, photo 1
Confiture ou marmelade d'abricots aux amandes amères, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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