COUPE VIENNOISE COMPOTE DE POMME SUR COULIS DE CARAMEL, Recette COUPE VIENNOISE COMPOTE DE POMME SUR COULIS DE CARAMEL

COUPE VIENNOISE COMPOTE DE POMME SUR COULIS DE CARAMEL

Posté le 23/09/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)

le W-E est passé et me revoilà avec une recette très simple et pourtant très savoureuse
sous mon pommier , des pommes se laissent pourrir de solitude , je dirais même qu'elles se laissent écraser par les voitures qui se garent dessous et une odeur de piquette assez désagréable s'en dégage , j'ai donc pris mon courage à 2 mains , enfin plutot mon panier et je suis allée les cueillir
mais qu'allais je bien pouvoir en faire ? hein ?
bahhhhh ! banal ! de la compote ! tellement banal que j'en ai fait 15 kgs , pas mal ? hein ?
mon congélo est presque plein
pourtant chez moi , ils ne sont pas très fans du bol de compote et là , je me suis dit : il va falloir que tu te creuses les méninges si tu veux les faire saliver
qu'allais je bien pouvoir faire avec cette compote , mis à part les délicieuses verrines norvégiennes : " la paysanne voilée "
je ne sais si vous avez repéré dans le rayon des yaourts de votre supermarché , des viennois à la compote de fruits sur un coulis de caramel et sous une prétendue chantilly , ben si vous les connaissez , vous savez surement que c'est un petit régal , je dis petit , parce qu'ils sont avalés en trois coups de cuillère tellement le pot est petit ( je suis gourmande moi ! )
hi ! hi ! mon dessert était tout trouvé

INGREDIENTS :
UNE COMPOTE DE POMMES FAITE MAISON
200 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
1/4 L D'EAU
2 C à C D'EXTRAIT DE VANILLE
20 CL DE CREME FRAICHE
UN PEU DE SUCRE DE CANNE ROUX

la compote :
couper les pommes en petits morceaux ( ôter le coeur et garder la peau) mettre dans un poêlon avec un petit peu d'eau , couvrir et laisser cuire a feu doux
passer au tamis ou a la moulinette a purée
mettre au frigo
préparer le caramel :
dans une casserole à fond épais , mettre le sucre et un peu d'eau
quand le sucre commence à blondir , retirer la casserole du feu et verser peu à peu le reste d'eau et l'extrait de vanille
laisser refroidir
si le cramel n'est pas assez liquide ajouter un petit peu d'eau
monter la crème en chantilly juste avant de servir et la sucrer légèrement
montage :
dans les verrines , verser le caramel , déposer délicatement la compote par dessus puis la chantilly , arroser d'un filet de caramel
servir très frais

conseil :
il n'est pas necessaire de sucrer la compote , sauf si vos pommes sont un peu trop acides
vous pouvez aromatiser votre compote avec de la vanille ou de la cannelle , moi j'ai préféré nature
vous pouvez faire des mélanges de compote comme celles du commerce , soit : pommes poires , pommes framboises , pommes mangues etc etc ........
essayez , vous n'aurez plus envie d'en acheter

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