Couronne de Pâques, Recette Couronne de Pâques

Posté le 31/10/2008 16:22:19 Par La table de Mamou (Voir son site)

Ingrédients :

225 g de farine T 45,

1/2 càc de sel,

55 g de beurre,

1 1/2 càc de levure déshydratée super active,

25 g de sucre en poudre,

1 gros oeuf,

10 cl de lait, + un peu pour dorer,

55 g de raisins secs,

55 g d'abricots secs,

55 g de sucre roux,

1 1/2 càc de mélange d'épices en poudre,

115 g de sucre glace,

25 g d'amandes effilées.

Faire la pâte à la map,

si vous n'en avez pas :

mélangez la farine et le sel, incorporez 25 g de beurre.

Incorporez la levure et le sucre.

Faites un puit puis ajoutez l'oeuf battu et le lait tiède.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

La couvrir et laissez monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Etalez - la en en rectangle de 30 X 45 cm,

( je vous avouerais que je n'ai pas mesuré le mien !!!! )

Badigeonnez la pâte
avec le reste de beurre.

Eparpillez le mélange raisins, abricots (que vous aurez coupés en
petits morceaux entre 9 et 12 selon la taille) , le sucre roux et le mélange
d'épices ( j'ai pris des épices à pain d'épice, à vous de choisir ce qui vous
plaira le plus , dans la recette , il n'y a rien de précisé).

En partant d'un côté
long, roulez la pâte pour former un boudin (comme un biscuit roulé)

Enduisez les extrémités de lait et bien assembler.

Badigeonner tout le gâteau avec un peu de lait.

Poser sur la plaque de cuisson, recouverte de la papier cuisson.

Avec un couteau bien
éguisé, faites des entailles sur les 2/3 de la hauteur de la pâte, tous les 4
cm environ.

Tournez les tranchez vers l'extérieur , tout en les laissant se
chevaucher.

(j'ai rencontré quelques soucis à ce moment là, la pâte étant
molle, j'ai eu du mal à couper, la prochaine fois je crois que je vais laisser
reposer un peu au frais).

Couvrez et laissez gonfler encore 1 heure pour laisser doubler de
volume.

Pendant ce temps préchauffez le four à 200° (th 4- 5
pour mon four à gaz).

Dans une poêle faire griller les amandes, bien surveiller pour ne
pas les brûler.