La brioche de kayser, version couronne pour l'epiphanie votez maintenant PrécédentSuivant Dessertfacile50 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 5 35 ml d'eau de source (évitez l'eau du robinet si elle est chlorée, cela peut anéantir la fermentation) 8 g de levure fraîche de boulangerie 250 g de farine T 45 37,5 g de levain liquide (recette d'E. Kayser) 40 g de sucre 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure 125 g de beurre doux vanille (les graines d'une gousse) 5 g de sel fin Pour la décoration façon couronne des rois : 1 petit morceau d'angélique (spécialité de la ville de Niort, facile à trouver en Poitou. La couleur vert tendre et le goût poivré sont irrésistibles, même quand on n'est pas du tout attriré par les trucs confits) une poignée de cranberries séchées (fantaisie personnelle pour remplacer les cerises confites, je n'en ai jamais trouvées qui aient le moindre parfum de cerise) 1 morceau d'écorce de citron ou d'orange confite (à acheter en épicerie fine à moins d'aimer les goûts chimiques de celles vendues en lanières en grandes surfaces) du sucre en grains
