Préparer la compotée à l’avance dans une casserole en métant d’abord les pommes et la rhubarbe, puis au bout de 10 minutes les prunes et les brugnons (sans la peau), le temps de préparer la pâte à crumble.
Pour la pâte il faut avoir du beurre à température ambiante : commencez par mélanger la farine, la poudre d’amandes et les sucres et rajoutez le beurre mou coupé en petits dés.
Prenez vos petites mains propres et pétrissez la pâte afin de faire un mélange compact et sablonneux, entre les deux.
Préparez vos coupelles et ramequins. Mettez vos compotées et ensuite un peu de pâte à crumble pour couvrir.
Enfournez pour 30 minutes à four chaud (180 °C).
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