Mousse légère de poivron rouge

Préparation

• Faire griller le poivron sous le grill du four en le retournant.
• Mettre dans du papier essuie- tout et dans un sachet en plastique.
• Eplucher et laisser refroidir et découper en lanières.
• Mixer le fromage blanc avec quelques lanières de poivron et la gousse d'ail, assaisonner, battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème légère et aérée. Garder au frais.
• Remplir une poche à douille du mélange et garnir des tronçons de concombre vidés.
• Garnir de quelques pluches de persil.
• Décorer l'assiette d'une rose faite avec les lanières de poivron restantes, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.