Posté le 27/08/2009 07:38:00 Par Le Sot L'y Laisse (Voir son site)
En cuisine, le terme "fileter", désigne l'action de prélever les filets d'un poisson habillé, on utilise également les termes "lever les filets". Pour ce faire on emploie un couteau spécifique, appelé "filet de sole", qui est long, fin et à lame souple. (voir [...]
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