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Gâteau roulé rose à la fraise

Posté le 04/09/2009 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)





Pour compléter mon assiette dessert en trilogie, du repas d'anniversaire de mon mari, j'ai voulu tester cette recette sans beurre et colorée du biscuit roulé de chez "J'en reprendrai bien un bout". Là encore, je me demande comment il est possible d'obtenir un biscuit rose avec seulement 4 gouttes de colorant. J'en ai mis bien plus, mais bien sûr, je n'ai pas obtenu la couleur souhaitée. Enfin, tout le monde a aimé, c'est le principal. Et finalement, en cherchant à faire à ma façon, j'ai découvert une technique de marbrure du gâteau qui à lui seul, fait sa déco.

Pour un roulé:
1/  Dans un saladier, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, 4 jaunes d'?ufs avec 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

2/  Incorporer 120g de farine tamisée et fouetter vivement au batteur électrique.

3/  Monter 4 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de citron. Les incorporer délicatement à la préparation aux ?ufs. Diviser la pâte en 2 et  la colorer selon votre convenance avec du colorant rouge liquide (4 et 8 gouttes selon la recette originale).

4/  Beurrer et fariner un moule à roulé. Étaler en alternant les bandes de couleurs, en diagonale. Personnellement, j'ai rajouté quelques gouttes de-ci, de-là, et j'ai réalisé des marbrures avec la pointe d'un couteau.
Enfourner 12' à 180°c.

5/  Démouler sur un torchon humide, et rouler. Maintenir ainsi, jusqu'à ce que le gâteau refroidisse. Puis dérouler et garnir de confiture à la fraise.


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