Mini roulés à la fraise, les panthères roses

Name: Mini roulés à la fraise, les panthères roses
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 œufs; 60 gr de sucre; sel; 1 càc vanille liquide; 100 gr de farine; 80 gr de mascarpone; 12 cl de crème liquide (30% MG); 20 gr de sucre glace; 1 c. à soupe de confiture de fraise; 340 gr de sucre glace; 50 ml de lait; colorant alimentaire rose

Goûter

moyen

1 h 42 m

307 Kcal

On aime tellement le gâteau roulé pour le dessert chez Ptitchef qu'on a décidé de revisiter la recette en version individuelle :-) Parfumés à la fraise et recouvert d'un glaçage maison coloré, ces petites panthères roses feront le bonheur des enfants comme des adultes. Idéales à déguster à l'heure du goûter accompagnées d'un verre de lait ou d'un chocolat bien chaud :-)

Matériel

Fouet électrique
Grille
Papier sulfurisé
Poche à douille
Plaque à génoise (28 x 35 cm)

Préparation

Préparation1 h 30 m

Cuisson12 min

La génoise :
Dans le bol d'un batteur, mettez les œufs, le sel, le sucre et la vanille liquide. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait double de volume.
Tamisez la farine sur les œufs, et incorporez la délicatement, sans "écraser" le œufs, en soulevant. Allez bien chercher au fond car la farine y tombe.
Versez ce mélange sur une plaque à génoise, et lissez bien le dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C.
Juste après la cuisson, démoulez la génoise, et coupez les bords. Coupez le rectangle en 9 parts égales. Posez chaque morceau obtenu sur un petit morceau de papier sulfurisé et roulez le serré.
Enroulez-les ensuite dans du film alimentaire afin que les rouleaux tiennent bien. Puis laissez refroidir, le temps de préparer la crème.
La crème :
Mettez le mascarpone, la crème bien froide et le sucre dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une crème montée ferme. Ajoutez la confiture de fraise et mélangez.
Déroulez vos morceaux de génoise, et appliquez 1 à 2 cuillères à café de crème.
Roulez les génoises sans trop serrer afin de ne pas faire déborder la crème, et placez-les sur une grille, elle-même placée sur un réceptacle.
Le glaçage :
Mélangez le sucre glace avec le lait, puis ajoutez le colorant alimentaire selon la couleur souhaitée.
A l'aide d'une poche à douille, faites couler du glaçage sur chaque petit roulé. Il va s'étendre au fur et à mesure sur le roulé.
Corrigez le glaçage au fur et à mesure afin qu'il couvre l'intégralité du roulé. Laissez ensuite reposer au minimum 15 minutes afin que le glaçage se solidifie.
Et voilà, vos mini roulés à la fraise sont prêts !

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FAQ ❓

Comment obtenir une génoise légère et aérée pour mes roulés ?

Pour obtenir une génoise légère, il est essentiel de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Incorporez délicatement la farine pour ne pas casser les bulles d'air.

Quelle est la meilleure façon de rouler la génoise sans la casser ?

Pour rouler la génoise sans la casser, il est conseillé de la démouler immédiatement après la cuisson et de la rouler encore chaude avec du papier sulfurisé. Cela aide à lui donner une forme sans fissures.

Peut-on remplacer la confiture de fraise par un autre parfum ?

Oui, vous pouvez remplacer la confiture de fraise par d'autres parfums comme la framboise, la mangue ou même du chocolat, selon vos préférences.

Comment personnaliser le glaçage pour mes roulés ?

Vous pouvez personnaliser le glaçage en ajoutant des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande, ou en utilisant des colorants alimentaires différents pour créer des effets visuels variés.

Combien de temps puis-je conserver les mini roulés à la fraise ?

Les mini roulés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de les laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir pour retrouver leur moelleux.