Je suis de retour... pour mon plus grand plaisir !, Recette Je suis de retour... pour mon plus grand plaisir !

Je suis de retour... pour mon plus grand plaisir !

Posté le 19/04/2008 20:53:00 Par CUMIN et VANILLE (Voir son site)

Mon dernier post date du 13/11/07 et ne croyez pas que depuis cette date j'ai renoncé à cuisiner, explorer, goûter et tester les bonnes choses de la vie mais c'est ainsi, le temps passe, j'ai évolué et j'ai même cru un moment que ce blog culinaire ne m'intéressait plus mais 5 mois plus tard je me rends compte qu'il me manque et me re-voici...

Je reprends donc le flambeau, je poursuis ma route et mettrai donc ici mes réalisations diverses et variées. Merci à vous visiteurs !

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle qui m'a redonnée envie de reprendre ce blog, c'est vous dire... Je l'ai trouvé sur le blog "Le nid gourmand" : explications claires, détaillées et photos appétissantes, un grand merci donc à "petitnid" et à "Virginie". C'est là tout le bonheur de l'aventure des blogs, les recettes s'échangent, se partagent, s'améliorent, se détournent, je trouve ça incroyable !

Pain de mie super génial et délicieux - ingrédients tous bio en ce qui me concerne

La pâte juste avant la cuisson

Et à la fin !
100 g de farine T55 (T65 pour moi)
100 g de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
350 g de farine
30 g de sucre
50 g de beurre fondu dans 110 g de lait tiède
20 g de lait en poudre
1 cuillère à café de sel

Pour une révision des bases de la MAP, c'est ici

La Veille : réaliser une Poolish en mélangeant dans un saladier assez grand (attention : ça gonfle !) : 100 g de farine, 100 g de lait tiède (attention si il est trop chaud cela peut annuler l'effet de la levure), 1 sachet de levure de boulanger. Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer toute la nuit dans le four, par exemple.

Le Jour J : verser la Poolish dans la cuve de la MAP et ajouter : 350 g de farine, 30 g de sucre, 50 g de beurre fondu dans 110 g de lait tiède, 20 g de lait en poudre, 1 cuillère à café de sel.

Lancer le programme "pâte" de votre machine : pétrissage + levée. Prendre un moule à cake et y déposer une feuille de papier cuisson. A la fin du programme "pâte", diviser le pâton en 3 morceaux et les mettre dans le moule à cake. Laisser lever au moins 2 heures dans une pièce chaude : moi, j'ai préchauffé mon four à 35° et une fois cette température atteinte je l'ai éteint et j'y ai mis mon moule.

Préchauffer le four à 220°C, dorer le pain de mie au lait et mettre à cuire à 220°C pendant 15 mn, puis 10 mn à 180°C.