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Les chouquettes de Mr B.

Posté le 11/04/2009 08:00:00 Par Nothing But Me (Voir son site)





La recette d'aujourd'hui est un peu particulière puisque je prête mon blog à Mister B. le roi des chouquettes ! J'ai eu l'occasion de les goûter et elles sont vraiment très bonnes ! Je ne vous dit pas à quelle vitesse elles ont disparu... Voici donc la recette (de Pierre Hermé si je ne m'abuse) et sa belle photo de chouquettes aux perles de sucre.



chouquette2



C'est vraiment mignon comme petites choses ! J'aime en mettre une en une seule fois dans la bouche, c'est plein d'air, j'adore !



Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes (selon la taille) :



80 g de beurre
125 g de farine
4 gros oeufs (3 peuvent suffire)
1/4 de litre d'eau
1/2 càc de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
perles de sucre

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C.



Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand l'eau bout et le beurre a fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.



Arrêter le feu et incorporer un oeuf. Mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte puis procéder de la même manière pour les deux (ou trois) autres oeufs.



Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées (la pâte va gonfler) puis disposer sur chaque des cristaux de sucre.



Mettre au four à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes puis baisser le four à 175 °C et laisser les chouquettes encore une dizaine de minutes.



Verdict : Fondantes et aériennes, vous allez les adopter !




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