Ptitchef

Gâteau magique à la vanille

Dessert
6 parts
10 min
50 min
facile
417 Kcal
  • Gâteau Magique à la Vanille
  • Gâteau Magique à la Vanille, photo 2
  • (4.38/5 - 549 votes)
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Gâteau Magique à la Vanille
 
Vous vous demandez surement en quoi ce gâteau est magique! Et bien la magie opère lors de la cuisson, la préparation se divise en 3 couches, un flan, une crème pâtissière à tomber et une sublime génoise, le tout avec une seule et même préparation.

Le gâteau est encore meilleur bien froid et le lendemain, il peut donc essaiment se préparer la veille, il se décline aussi très facilement avec chocolat, Nutella, chocolat blanc framboise, café, pain d'épice.....

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 oeufs (à température ambiante)

150 g de sucre

1 cs d’eau

125 g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait

1 gousse de vanille

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

  • Préchauffez le four à 150°C.
    Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu’elles infusent.
    Séparez les jaunes et les blancs. Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le sel tout en continuant de fouetter le mélange.
    Ajoutez progressivement le lait tiède débarrassé de la gousse de vanille et battre pour tout bien mélanger.
  • Monter les blancs bien ferme à l’aide des quelques gouttes de citron
    Incorporez en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, n’hésitez pas à écraser les blancs contre les parois du saladier,
    Mettez la préparation dans un moule beurré de diamètre 20cm ou alors comme moi le moule tablette de chez Demarle qui fait 20x20cm
    Enfourner pendant environ 50 minutes.

    A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblant, placez le au frigo et démoulez le une fois bien frais, servir très frais!!!!
  • Astuces et précisions :
    Il est préconisé de cuire la gâteau 50 min à 150° hors sur certains fours il faut passer à 160° en milieu de cuisson.

    Concernant le moule, le moule tablette est parfait pour moi il fait 20cm x 20cm sur 4,5 cm de haut, il est aussi possible de le cuire dans un moule rond de diam 20 ou 22 cm.
    Si le moule n'est pas en silicone, ne pas oublier de bien le beurrer

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 218g
Calories: 417Kcal
  • Glucides: 43.6g
  • Lipides: 22g
  • Gras sat.: 13.2g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 30.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Il y a une erreur je pense entre le temps de préparation et celui de la cuisson ??? Pouvez vous me confirmer. Merci

Réponse:

Il faut 50 minutes de cuisson et pour la préparation environ 15 minutes je ne sais pas exactement

J 'ai fait cette recette en debut de semaine , pas vraiment réussi comme sur la photo , les couches étaient tres fines , enfin pas réussi pour moi, !j'ai suivi la vidéo , je voudrais savoir comment il faut incorporer les blancs: en soulevant délicatement la pate ou en fouettant comme le dit la recette ?

Réponse:

Personnellement mes blancs étaient très fermes du coup je les est écrasé sur les côtés de mon saladier il faut aussi bien respecter la taille du moule, diam 20 pas plus, après ça dépend du type de four peut etre essayer de prolonger la cuisson

C'est quoi un cs d'eau ?

Réponse:

Un cuillère à soupe

Je ne comprends pas comment le gâteau se divise en trois couches s'il y a seulement une masse. Merci de votre réponse.

Réponse:

Je ne sais pas non plus c'est de la magie comme le nom du gâteau l'indique!

Je suis très intéressée pour réaliser ce gâteau magique mais j'aimerais une petite précision : pourriez vous me dire quelles sont les dimensions conseillées pour le moule de cuisson avec les quantités indiquées dans la recette ? Merci de votre réponse que j'attendrai avant de me lancer !

Réponse:

Oui alors les dimensions sont pour moi un moule carré qui 20*20 cm mais il peux aussi se faire dans un moule rond de diamètre 20cm mais pas plus car sinon la magie n'opère pas

Après l'étape n°3 comment fait-on les crèmes ? je suppose qu'il faut couper le gâteau en plusieurs couches ?

Réponse:

non il faut mettre toute la ^préparation dans le moule diam 20cm ou carré 20x 20cm ! c'est justement là que ce gâteau est magique une seule préparation et 3 textyres

Peut on le faire la veille ou il ce mange le jour meme

Réponse:

Oui c'est encore meilleur bien froid le lendemain

Merci pour votre réponse rapide sur les dimensions du moule utilisé . J'ai déjà imprimé, reste la réalisation ...qui ne saurait tarder ! Bien cordialement ! J Riess

Réponse:

Super dites moi si vous l'avez réussi ;)

Suite aux commentaires ,je suis tentée de préparer cette recette MAGIQUE comme son nom l'indique.Peut -on remplacer le citron par du chocolat ? Merci de me répondre.

Réponse:

Le citron c juste pour faire mieux monter les blancs en neige mais vous pouvez remplacer la vanille par du chocolat ou du Nutella et même y ajouter des ffruits

Et la recette du flanc et de la crème pâtissière ? Recette incomplète !!!

Réponse:

La recette est bien complète, la préparation se divise en 3 couche lors de la cuisson

Bonjour, peut t on faire ce gateau la veille merci

Réponse:

Oui c'est même mieux de la faire la veille, je le note tout de suite sur la recette

Bonjour beau gateau mais ne faut il pas le cuire au bain marie?merci de me répondre je compte le faire aujourdhui

Réponse:

Non il cuit comme indiqué dans la recette

Bonsoir , je viens de faire mon gâteau demain je le démoulerai et justement , je voudrais savoir s'il faut le retourner ? que le dessus sois dessus ?

Réponse:

Bonjour, il faut que la génoise soit dessus, il faut donc que le dessus soit dessus ;) comme sur la photo !! Bonne dégustation Audrey

Bonjour ,faut il mettre le gateau chaud au frigo ? Merci pour votre réponse .

Réponse:

Le mieux est quand même de le laisser refroidir pour ne pas abimer votre frigo! si jamais vous êtes pressé, laissez le tiédir et mettez le tiède au frigo A bientôt Audrey (www.cookingnco.com)

Peut on doubler cette recette pour un plus gros gateau ? Merci

Réponse:

je ne sais pas du tout je n'ai jamais essayais je pense que oui mais du coup il faudra un moule deux fois plus large soit 40 cm de diamètre

Bonjour , j'ai vu ce gâteau au info ce midi, il disait de le faire cuire a 150° et surtout pas en chaleur tournante Faite vous cuire le votre en chaleur tournante ?

Réponse:

Bonjour! Moi je le fais cuire chaleur tournante et ça fonctionne très bien, les régles à respecter pour que la magie opère c'est la taille du moule 20cm c'est l'idéal, 22-24 cm max, la température de cuisson et le temps!!!

Bjr, vous dîtes après cuisson le mettre au frigo,mais il est chaud, ne faut pas t'il attendre qu'il refroidisse avant.Merci j'attends votre réponse avant de le faire;

Réponse:

Si si bien sur il faut le faire tiédies un minimum

Gateau tres bon mais est ce normale que la pate du fond a l aspect de ne pas etre cuit ou faut il le laisser cuire un peu plus longtemps

Réponse:

Bonjour Effectivement ce n'est pas normal le fond doit avoir la consistance d'un flan tout simplement on doit avoir du flan puis celle puis génoise . Il faut que se soit comme sur ma photo. J'espère avoir répondu à votre question Au plaisir Audrey www.cookingnco.com

Bonjour, merci pour cette recette surprenante ! par contre ma crème du milieu ressemblait plutôt à une crème anglaise qu'à une crème pâtissière. Une question de cuisson je suppose. J'ai utilisé : chaleur tournante, 50 mn à 150° ? puis frigo 4h après refroidissement à l'air libre. La couche flan était un peu caoutchouteuse !? mais je vous rassure, on l'a trouvé bon et léger tout de même ... la preuve, on a tout mangé. Je vais le refaire c'est sûr. Merci pour votre éventuelle réponse. Chantal M.

Réponse:

Bonjour! alors d'abord concernant le flanc c'est vrai qu'il est un peu caoutchouteux je trouve moi aussi . en revanche la crème ne doit pas être liquide comme de la crème anglaise je dirais plutôt que ça doit être comme une crème pâtissière, après cela dépend beaucoup des fours et du moule que l'on utilise. Personnellement je le trouve très bon mais je le trouve bien meilleur avec un rhum en plus ou alors de nix de pécan plus caramel beurre salé, je mettrais d'ailleurs bientôt la recette en ligne Pour le passage au frigo c'est parfait il faut qu'il soit bien frais! j'espère avoir répondu à vos interrogations.

Bonjour, Faut-il chaleur ventilée ou statique svp ? Merci.

Réponse:

La Chaleur ventilée fonctionne bien

Bonjour J'ai qu'un moule de 22 a 24 cm de diametre est ce bon pour faire ce gâteau ? merci

Réponse Ptitchef:

Oui, mais il sera un peu moins haut



Commentaires des membres (201):

10/07/2016

Bon et bien j'ai testé cette recette et ce fut un échec abominable. Déjà sachez que le moule à charnière est une très mauvaise idée, l'appareil étant très liquide, ça fuit... Heureusement "l'hémorragie" s'est arrêté quand le gâteau à commencer à figer.
Ensuite il n'y a aucune moyen de savoir où en est la cuisson, mon four n'étant pas génial j'ai pour habitude de planter un couteau dans mes gâteaux vers la fin pour surveiller, la c'est inutile du coup c'est la surprise, et quelle surprise ! Au moment de démouler, la "crème" c'est répandue comme une crème anglaise ! Une véritable catastrophe naturelle. Bon, tant pis pour la crème, reste la flan et la génoise, goûtons ! Outre le goût de pâte crue imputable au manque de cuisson (malgré les 50min) j'ai trouvé le flan bien trop compact et le tout écoeurant, la génoise aurait sûrement été délicieuse si elle n'avait pas été imbibée de fausse crème anglaise... Bref je suis déçue et je n'ai pas très envie d'essayer de faire mieux. Tant pis pour la magie.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
zebut, 10/03/2014

Bonjour, j'ai fait ce super gâteau... C'est vrai, c'est très,très bon. Mais cela n'a pas été sans aventure... J'ai voulu le mettre dans un moule rond en porcelaine de 20 cm diamètre, hauteur des bords 3cm. Et là, l'appareil c'est trouvé être en trop grande quantité. En urgence le trop plein à atterri dans un autre moule. Cuisson impeccable et deux gâteaux à déguster!!! Cependant même s'ils étaient délicieux, ils n'avaient pas l'épaisseur suffisante (au regard de la photo). Peut-être faudrait-il donner les dimensions complètes du
moule. Par ailleurs j'ai pensé que l'on pourrait prendre un moule à fermeture (comme pour le cheesecake 24 cm de diamètre et d'une hauteur de 6cm) en le chemisant d'une
seule pièce jusqu'en haut des bords. Cette proposition vous paraît-elle plausible ?

J'ai cuisiné cette recette
(2) (2) Abuse
CookingNCo
Réponse CookingNCo:

Ah oui mince c'est vrai que le moule tablette fait 4.5 cm de haut et il est franchement rempli à ras bord !!!

Concernant le moule à charnière c'est une très bonne idée, par contre 24cm c'est peut être un peu trop large même si je sais que certaines personnes ont essayer dans un 24cm et que ça à fonctionner, à essayer donc, je vais mettre un peu plus de descriptif dans la recette et d'astuces!

noelna, 17/03/2014

Très bonne recette. Malheureusement, je n'avais pas de moule adéquat et du coup j'en ai utilisé un à charnière de 25 cm. Résultat : seulement 2 couches (flan et génoise/mousse). Mais le gâteau a quand même fait l'unanimité de par sa légéreté et son bon goût.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
lezardiere
lezardiere, 15/10/2017

Je viens de tester cette recette que nous avons avec grand plaisir dégustée ce midi. Quelle belle réussite, très beau, fait dans le moule étoile de Guy Demarle. Léger, frais et très joli.
Un grand merci. Dommage que je ne puisse pas joindre ma photo !

(0) (0) Abuse
06/06/2015

Cela fait plusieurs fois que je fais ce gâteau. J'ai rajouté une demi cuillère à café de levure dans la farine et dix gouttes d'extrait de vanille dans le lait en plus du sucre vanillé. C'est très bon et c'est mon 6ième.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
09/03/2014

Ai pas réussi, mais super bon quand même. je l'ai fait dans un moule rond, peut être que... et à la sortie du four il s'est raplati, pourtant il était super beau. il faut que je le refasse, mais auriez-vous des conseils ?

(2) (2) Abuse
CookingNCo
Réponse CookingNCo:

Ilm faut que le moule ne dépasse pas 20 - 22 cm de diam et après ça dépend aussi de votre four sur certains four il faut passer à 160° en cours de cuisson

13/03/2014

Bonjour
Intolérents au gluten j'ai réalisé cette recette avec de la farine de riz c'est excellent !!! Mes enfants et moi l'avons très apprécié. A refaire absolument avec une petite salade de fruits de saison.

(4) (0) Abuse
pierrette57, 16/03/2014

Ma belle soeur nous a fait cette recette, ce gâteau est excellent et je vais le refaire dès que possible. Merci à ma belle soeur Valérie de m'avoir fait découvrir cette p'tite merveille et ce site :-))

(2) (0) Abuse
Lachtite25, 11/03/2014

Très bonne recette, néanmoins elle n'est pas complètement rentrée dans mon moule tablette.. je n'ai pas rempli à raz bord car peur de débordement à la cuisson. Toute la famille a adoré, merci !!!

(2) (2) Abuse
CookingNCo
Réponse CookingNCo:

Alors moi ça rentre pile poil dans mon moule tablette, il faut d'abord mettre le moule sur la grille du four et déplacer délicatement, peut être que vous n'avez pas assez "écrasé" les blancs contre les parois

19/09/2015

Je l'ai fait pour la première fois aujourd'hui. Un vrai délice. Il y a bien les deux couches. j'ai ajouté de l'amande amère. C'est un gateau que je ferai souvent. Mon prochain sera à la frambroise.

J'ai cuisiné cette recette
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