Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez ces derniers dans un grand saladier. Battez-les.
Égouttez-bien le fromage blanc en faisselle. Ajoutez-le aux jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °(soit thermostat 6). Ajoutez un par un les deux sucres, la farine, le lait et la vanille en poudre. Mélangez à chaque ajout.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.
Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y le mélange.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le four avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le servir décoré de framboises et nappé d’un coulis de framboises.
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