Posté le 01/05/2008 16:00:00 Par Tomaten Quiche (Voir son site)
Il paraît qu'Annellenor fait un récap! Un récap de verrines en plus! Alors voilà, j'ai sorti tous les petits verres et autres pots que j' ai trouvé dans mes placards rien que pou toi ma grande passionnée, et pour une première participation j'ai choisi du sucré et en particulier du chocolat car je sais comme tu aimes ça grande gourmande;)
Verrines de mascarpone au café & crème de chocolat:
Pour 8 petites verrines.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de réfrigération: une nuit minimum.
Finition: 5 minutes.
150g de mascarpone2 oeufs, jaunes et blanc séparés4 CS de sucre1 expresso bien serré
100g de chocolat noir10cl de crème fleurette
quelques petites meringues
Pour la première couche: écrassez les meringues plus ou moins grossièrement et répartissez-les dans les verrines.
Pour la couche de mascarpone: faites fondre le sucre avec l'expresso dans une petite casserole à feu vif, laissez s'évaporez le liquide pour obtenir une sorte de caramel. Laissez refroidir.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le caramel de café puis ajoutez le mascarpone. Montez les blanc en neige, commencez par incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente, puis le reste doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
Répartissez la crème au mascarpone dans les verrines puis réservez au moins une nuit au réfrigérateur.
Pour la crème de chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refoirdir. Fouettez la crème fleurette en chantilly et mélangez-la au chocolat lorsque celui-ci est juste tiède. Répartissez dans les verrines et servez immédiatement.
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