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Paris brest aux cerises bing et au mascarpone

Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte pour le Paris Brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine

4 gros oeufs

¼ cuillère à thé de sel


Badigeonner au pinceau avec :

1 oeuf battu et

1 cuillère à table d'eau mélangé ensemble.

amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse


Garniture aux cerises Bing et au mascarpone :

2 tasses 500 ml de crème 35% à fouetter

250 g de mascarpone

¼ tasse 60 ml de cassonade

1 cuillère à thé 5 ml de vanille

Colorant alimentaire rose en gelé

1 boîte 398 ml de cerises Bing, dénoyautés et égouttés.

Préparation

  • Pâte pour le Paris Brest :
    Amener l'eau et ajouter le beurre au point d'ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement. Retirer du feu.
  • Ajouter les œufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.
    Continuer avec tous les œufs.
  • Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin, avec une douille ronde de ¾ de po, bien joindre les bouts.
  • Faire 3 ronds en tout en allant vers le centre.
  • Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu?il soit d'un beau doré.
  • Garniture aux cerises Bing et au mascarpone :
    Mélanger la crème, mascarpone, cassonade et vanille.
  • Bien mélanger au mélangeur ou à la mixette jusqu'à l'obtention de pics, attention pour ne pas top mélanger pour ne pas que le mascarpone tourne en beurre.
  • Ajouter le colorant à la fin pour obtenir un beau rose.
  • Monter le paris Brest en le coupant dans le centre
    Garnir avec le mélange de crème.
    Ajouter les cerises bing par-dessus le mélange de crème et ajouter l'autre moitié du paris brest sur le dessus.
  • Décorer au goût avec des cerises et un peu de crème fouetter.
  • Saupoudrer au goût avec du sucre à glacé avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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