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Compote de cerises

Dessert
6 parts
1 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5kg de cerises

150g de sucre cristallisé

2 tiges de romarin (4g)

400g d'eau

1 casserole Ø20cm

Préparation

  • Mettre dans la casserole sucre et eau, amener à ébullition.
  • Puis ajouter le romarin. Hors du feu, laisser infuser 5 minutes.
  • Ôter le romarin, puis faire bouillir le sirop 5 minutes.
    Rincer les cerises, et enlever les queues.
  • Inutile de dénoyauter, les cerises seront plus jolies entières, et meilleures car le noyau apporte sa saveur.
  • Mettre le tiers des cerises dans le sirop de sucre, puis amener à ébullition pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur des cerises.
  • Goûter une cerise pour savoir si elle est suffisamment cuite.
  • Quand les cerises sont à point, les retirer avec une écumoire , en mettre d'autres à la place et ainsi de suite.
  • Lorsque toutes les cerises sont cuites, les dresser sur un compotier.
  • Laisser réduire le sirop , puis , lorsqu'il est suffisamment épais, le verser sur les cerises.
  • Hors stérilisation, cette compote se conserve une semaine au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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