C'est bientôt la saint-Valentin, l'occasion de faire plaisir a son chéri ou même pour les célibataires, l'occasion de passer un moment gourmand devant un bon film romantique.
Préparer un moule carré. Le recouvrir de papier sulfurisé puis le tapisser de sucre glace et de fécule de pommes de terre
Monter les blancs en neige. Mélanger le sucre et l'eau et mettre à chauffer sur feu doux. Une fois le sucre dissout, ôter les résidus des bords avec un pinceau humide. Continuer à faire chauffer jusqu'à 130°C. Une fois cette température atteinte, ôter la préparation du feu et l'incorporer aux blancs en neige. Ajouter la gélatine essorée, le colorant et le sirop. Fouetter pendant 10 minutes.
Verser la préparation dans le moule, la recouvrir à nouveau de sucre glace et de fécule et laisser reposer 12 heures.
Une fois le temps écoulé, démouler la gélatine et la couper en carrés avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La cerise et ses qualités: adoptez-la!
Nos secrets pour réussir ses bonbons oeufs au plat maison!
Gélatine et agar agar: devenez incollable sur leurs différences et équivalences!
