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Les cerises au naturel en sirop (avec les noyaux)

Dessert
15 parts
1 heure
1 heure
facile
Les cerises sucrées sont meilleures en sirop léger ou moyen. Cette recette est pour 12 pots de 500 ml ou 6 pots de 1 litre.

Ingrédients

Nombre de parts: 15
17 lbs (7,8 kilos) de belles cerises bien mûres, bien fraîches et en bon état

1 petit verre de vodka (ou autre alcool fort)


Pour le sirop (au choix) :

(notez qu'on utilise ici du sucre de canne granulé, sucre semoule en Europe)


Sirop léger : ( environ 20 % de sucre) :

Le sirop léger est populaire pour les petits fruits ou les fruits déjà très sucrées. Il est populaire pour les gens qui n'aiment pas trop le goût du sucre.

9,5 tasses ( 2.25 litres) d'eau

2 1/4 tasses (430 g) de sucre


Sirop moyen : ( environ 30 % de sucre) :

Le sirop moyen est utilisé surtout pour les pommes sucrées, les cerises rouges, les pêches très sucrées et les raisins biens sucré.

8 3/4 tasses (2.07 litres) d'eau

4 tasses (765 g) de sucre


Sirop épais : ( environ 40 % de sucre) :

Le sirop épais est mon préféré pour les pommes, les abricots, les griottes, les nectarines, les prunes, les pêches, les bleuets, les cerises de terre et les groseilles.

8 1/3 tasses (1,975 litres) d'eau

5 1/3 tasses (1020 g) de sucre

Préparation

  • Laver et équeuter les cerises. ‰éliminer les cerises endommagées. Bien les essorer.
  • Stériliser une aiguille à coudre dans le verre de vodka et transpercer les cerises dans les deux sens en stérilisant l'aiguille entre chaque cerise. Ceci afin de s'assurer qu'elles absorbent bien le sirop, et aussi pour éviter qu'elles fendillent une fois mises en pots.
  • Quand toutes les cerises sont transpercées, dissoudre le sucre dans l'eau dans un grand chaudron en inox, et porter à ébullition.
  • Verser les cerises dans le sirop bouillant, environ 2 litres à la fois. Reporter le tout à forte à ébullition en remuant doucement.
  • A€ l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère ajourée, empoter les cerises dans les bocaux, en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
  • Remplir les bocaux de sirop chaud en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. Bien éliminer les bulles d'air en agitant les bocaux.
  • Suivez ces instructions pour la mise en conserve:
    Stérilisation des bocaux scellés dans l'eau bouillante pour les conserves de cerises:
    Durée pour les bocaux de 500 ml ; 15 minutes. Durée pour les bocaux de 1 litre ; 20 minutes
    Vos cerises seront prêtes à manger nature ou pour cuisiner dans deux semaines.
R Recettes de conserves-maison

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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