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Curry de gambas au lait de coco

Par Lulu's pretty kitchen (Voir son site)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 25 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

-Une trentaine de gambas cuites décortiquées surgelées

-1 c. à soupe de pâte de curry

-2 courgettes

-1 aubergine

-4 gros champignons de Paris

-2échalotes

-1 poivron

-40 cl de lait de coco

-1 c. à café de nuoc mâm

-1 c. à soupe de sucre

-1 c. à soupe de sauce soja

-1 c. à soupe de ketchup

-1 c. à soupe d'huile de sésame

Préparation:

-Décongelez les gambas.

-Emincez les échalotes, coupez les légumes en morceaux.

-Mettez les légumes à cuire 5 à 10 minutes dans le panier vapeur d'une Cocotte-Minute.

-Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez la pâte de curry et faites la revenir jusqu'à ce qu'une bonne odeur embaume votre cuisine.

-Ajoutez les échalotes et les champignons, remuez 1 minute, puis ajoutez les gambas, et cuisez encore 1 minute. Versez le lait de coco, le nuoc mâm, la sauce soja, le sucre et le ketchup. Ajoutez les légumes et laissez mijoter 15 minutes. Servez vec du riz thaï.