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La bullinade catalane.

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Pour etre en pays Catalan toute l'annèe.

Ingrédients:

1 bon morceau de queue de lotte.
2 langoustines.
2 gambas.
2 grosses moules.
quelques morceaux de calamars ou de seiches(pensez à les faire bouillir avant quelques minutes pour ne pas qu'ils soient caoutchouteux!).
5 gousses d'ail.
sagi(lard ranci ou saindoux).
1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses.
safran.
du pain de campagne.
vous pouvez ajouter quelques petits crabes et des filets de poissons de roches.

Préparation:

Etape 1: Frottez la cococtte avec le sagi( le fond et les cotés).

Etape 2: Placez les ingrédients dans la cocotte par couches successives: disposez une rangée de rondelles épaisses de pommes de terre, puis déposez le calamar par dessus, une seconde rangée de pommes de terre, les crustacés, encore un rang de pommes de terre, la lotte, l'ail et le persil.

Etape 3: Salez et poivrez à votre convenance puis couvrez d'eau.

Etape 4: Cuisez 20 min à feu doux pour éviter que les aliments n'accrochent au fond de la cocotte.

Etape 5: Grillez les tranches de pain de campagne puis les frotter avec une gousse d'ail.

Etape 6: Disposez une tranche de pain dans l'assietteet servez la bullinade par dessus. Bon appétit.avec un petit rosé Catalan bien frais.


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Par bonpapi


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Commentaires des membres:

POUNET66
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RIEN A DIRE GENIAL

POUNET66 | Posté le 01/10/2013, 18:31

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