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Lapin confit aux tomates semi-séchées, lardons, olives et champignons

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12 commentaires



Ingrédients:

1 lapin découpé
200 g de lardons fumés
2 oignons émincés
24 olives noires
12 tomates semi-séchées à l'huile d'olive
1/2 bouteille de vin blanc sec
2 c à s d'huile d'olive
1 cube de bouillon de poule
30 g de beurre
6 gousses d'ail en chemise
1 bouquet garni
250 gr de champignons de Paris
1 càs de concentré de tomate
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Voici une délicieuse recette de lapin confit doucement avec des tomates semi-céchées, des lardons, des olives et des champignons. J'ai servi ce lapin avec de pommes de terre au romarin dont la recette est ici.

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et y faire dorer les lardons, les retirer et les égoutter en gardant le gras dans la cocotte.
Dans ce gras des lardons faire dorer les épaules puis les réserver avec les lardons.
Toujours dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés, et les faire blondir.

Remettre le lapin et les lardons dans la cocotte. Verser le vin blanc et le cube de bouillon délayé dans 100 ml d?eau. Ajouter le bouquet garni, le concentré de tomate et les gousses d'ail.Porter à ébullition, puis couvrir et faire cuire environ 1h30 à feu très doux.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer, mais pas trop finement, et les faire revenir dans le beurre. Réserver.

Dès que le lapin est cuit, ajouter dans la cocotte les tomates séchées coupées en 2, les champignons et les olives. Vérifier l'assaisonnement et lier la sauce avec un peu de Maïzena.

Servir sans attendre avec des pommes de terre au romarin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 757Kcal
  • 38%
  • Glucides:
  • 7.8g
  • 3%
  • Lipides:
  • 61.2g
  • 94%
  • Gras sat.:
  • 15.9g
  • 79%
  • Protéines:
  • 32.9g
  • 66%
  • Fibres:
  • 2.4g
  • 10%
  • Sucre:
  • 2.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 352g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Par mimm10


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Commentaires des membres:

yvanie
5 / 5

Je fais souvent cette recette (sans les olives mais je vais essayer). Elle est simple à réaliser et embaume très agréablement la maison. Merci à vous de la diffuser car malheureusement, je manque de temps, vivement la retraite...

yvanie | Posté le 15/12/2014, 20:03 | J'ai cuisiné cette recette
mimifj
5 / 5

Au poil ... de lapin. Ça marche très bien avec une volaille, poulet, dinde, chapon etc etc ...

mimifj | Posté le 15/12/2014, 13:03 | J'ai cuisiné cette recette
chris56340
5 / 5

Extra.....Avec des bonnes tagliatelles c'est que du bonheur

chris56340 | Posté le 15/12/2014, 17:37
5 / 5

Ca j'adore, à faire et à refaire

Visite57 | Posté le 15/12/2014, 11:19
5 / 5

Delicieux

HELLO1970 | Posté le 07/12/2013, 13:21
4 / 5

Facile et bon, ce lapin plait à mon fils qui n'aimait aucun des ingrédients!!!

Posté le 01/12/2013, 12:22
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