Risotto au fenouil, agrumes et cabillaud

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Ingrédients:

300g de riz Arborio
Du dos de cabillaud
2 cs de jus d'orange
1 verre de vin blanc
le jus d'un citron vert
700ml de bouillon de volaille chaud
1 fenouil
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
Estragon
Graines d'anis
2 cs de parmesan

Préparation:

Etape 1: Faire cuire le fenouil 20 min à la vapeur.

Etape 2: Faire chauffer l'huile dans un wok.

Ajouter les oignons et l'ail émincés et faire revenir.

Etape 3: Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Etape 4: Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à totale absorption.

Ajouter alors le jus de citron puis le bouillon louche par louche.

Etape 5: Dans une poêle, chauffer 2 cs de bouillon et 2 cs de jus d'orange.

Ajouter le cabillaud, l'estragon, laisser frémir 3min.

Retourner et laisser frémir à nouveau 2min.

Etape 6: Lorsque le riz est cuit, ajouter le fenouil, le poisson, les graines de fenouil, le parmesan.

Couvrir et laisser reposer 5min.

Déguster chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 611Kcal
  • 31%
  • Glucides:
  • 86.6g
  • 29%
  • Lipides:
  • 14.9g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 3.6g
  • 18%
  • Protéines:
  • 22.5g
  • 45%
  • Fibres:
  • 4.8g
  • 19%
  • Sucre:
  • 5.2g
  • 6%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 561g
Sans oeufSans oeuf





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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 20/04/2013, 10:13

Facile et assez rapide à réaliser

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