Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Rôti de veau à l'emmental

Par
(4.25/5 - 4 votes)

1 commentaire

Un rôti de veau cuisiné façon « Orloff » avec de l'emmental et du jambon de Savoie… Accompagné de brocolis, champignons et carottes... Un plat complet !

rôti de veau à l'emmentalType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 50 m
Difficulté: Moyen
Imprimer cette page
Ingrédients:

1 kg de rôti veau (sorti 1 h avant du frigo pour le maintenir à température ambiante)

5 fines tranches de jambon de Savoie

300 g d’emmental

10 fines tranches de lard

200 g de champignons de paris

2 carottes

1 brocoli

2 oignons

1 petit verre de cognac

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche épaisse

2 feuilles de laurier + 1 branche de thym

1 cuil à soupe de beurre + 1 d’huile

Sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Pratiquez 5 entailles (aux 3/4 de la hauteur) dans le rôti à intervalles réguliers. Enfoncez dans chacune d’elles une tranche de jambon et une tranche d’emmental. Bien refermez, salez , poivrez et ficelez le rôti dans le sens de la longueur. Bardez le rôti de tranches de lard et ficelez à nouveau.

Etape 2: Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans le mélange huile/beurre bien chaud. Retirez-le. Dans la même cocotte, faites suer les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés.

Etape 3: Remettez le rôti. Déglacez au cognac. Flambez avant d’ajouter le vin blanc, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45 min env en retournant le rôti à mi-cuisson. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 20 min.

Etape 4: Pendant ce temps faites cuire à l'auto cuiseur quelques minutes les bouquets de brocoli.

Etape 5: Sortez le rôti. Laissez le reposer au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche. Retirez les bardes. Otez les ficelles du rôti et découpez-le. Servez la viande avec les légumes. Nappez de sauce.




Imprimer cette page
Par agnes.f (Voir son site)






Notez cette recette:

Commentaires des membres:

3 / 5

Très bon

|


Recette similaires


Articles connexes

Tout est bon dans le cochon !Tout est bon dans le cochon !Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quel type d'article préférez-vous ?
Votez