Pas encore inscrit ?
Rôti de veau à l'emmental
Par agnes.f (Voir son site)
(5.00/5 - 1 vote)Un rôti de veau cuisiné façon « Orloff » avec de l'emmental et du jambon de Savoie… Accompagné de brocolis, champignons et carottes... Un plat complet !
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 40 Minute(s)
Temps de cuisson: 70 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1 kg de rôti veau (sorti 1 h avant du frigo pour le maintenir à température ambiante)
5 fines tranches de jambon de Savoie
300 g d’emmental
10 fines tranches de lard
200 g de champignons de paris
2 carottes
1 brocoli
2 oignons
1 petit verre de cognac
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche épaisse
2 feuilles de laurier + 1 branche de thym
1 cuil à soupe de beurre + 1 d’huile
Sel et poivre
5 fines tranches de jambon de Savoie
300 g d’emmental
10 fines tranches de lard
200 g de champignons de paris
2 carottes
1 brocoli
2 oignons
1 petit verre de cognac
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche épaisse
2 feuilles de laurier + 1 branche de thym
1 cuil à soupe de beurre + 1 d’huile
Sel et poivre
Préparation:
etape 1
Pratiquez 5 entailles (aux 3/4 de la hauteur) dans le rôti à intervalles réguliers. Enfoncez dans chacune d’elles une tranche de jambon et une tranche d’emmental. Bien refermez, salez , poivrez et ficelez le rôti dans le sens de la longueur. Bardez le rôti de tranches de lard et ficelez à nouveau.
etape 2
Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans le mélange huile/beurre bien chaud. Retirez-le. Dans la même cocotte, faites suer les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés.
etape 3
Remettez le rôti. Déglacez au cognac. Flambez avant d’ajouter le vin blanc, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45 min env en retournant le rôti à mi-cuisson. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 20 min.
etape 4
Pendant ce temps faites cuire à l'auto cuiseur quelques minutes les bouquets de brocoli.
etape 5
Sortez le rôti. Laissez le reposer au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche. Retirez les bardes. Otez les ficelles du rôti et découpez-le. Servez la viande avec les légumes. Nappez de sauce.
Pratiquez 5 entailles (aux 3/4 de la hauteur) dans le rôti à intervalles réguliers. Enfoncez dans chacune d’elles une tranche de jambon et une tranche d’emmental. Bien refermez, salez , poivrez et ficelez le rôti dans le sens de la longueur. Bardez le rôti de tranches de lard et ficelez à nouveau.
etape 2
Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans le mélange huile/beurre bien chaud. Retirez-le. Dans la même cocotte, faites suer les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés.
etape 3
Remettez le rôti. Déglacez au cognac. Flambez avant d’ajouter le vin blanc, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45 min env en retournant le rôti à mi-cuisson. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 20 min.
etape 4
Pendant ce temps faites cuire à l'auto cuiseur quelques minutes les bouquets de brocoli.
etape 5
Sortez le rôti. Laissez le reposer au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche. Retirez les bardes. Otez les ficelles du rôti et découpez-le. Servez la viande avec les légumes. Nappez de sauce.
Imprimer cette page
Par agnes.f (Voir son site)
Recette similaires
Notez cette recette:
