Coupez les blancs de poulet en petits dés et mettez les à macérer avec deux cuillères à soupe de nuoc mam et du poivre du moulin.
Grillez vos cacahuètes et écrasez les.
Préparez la sauce avec l'échalote coupée, le galanga mixé, le basilic thai et la coriandre hachés et le lait de coco : enfin rajoutez les épices.
Quand vous formez une papillote : mettez la feuille de bananier, le chou chinois et quelques feuilles d'épinard, le poulet, les cacahuètes écrasées et enfin la sauce : vous refermez la feuille de bananier très hermétiquement et vous cuisez à la vapeur pendant 30 minutes environ.
Pour la version "simple" , une fois que le poulet est macéré, vous le mettez à cuire avec tous les ingrédients pendant 30 minutes, pour mijoter doucement et vous dégustez avec du riz thaï de préférence.
Présentation sur une assiette.
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Commentaires des membres:
Pour l'avoir mangé au cambodge : un délice !!