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Quand les graines semées se mettent à germer...

Posté le 14/03/2007 11:11:00 Par CUMIN et VANILLE (Voir son site)





En tant que maman, il y a beaucoup de valeurs que je voulais transmettre à mes enfants, comme tous les parents. Vous savez, ces petites graines que l'on sème chaque jour et qu'on espère voir germer puis fleurir. Je pense y être parvenue pour l'essentiel : courage, respect, tolérance... Pour ce qui est de la cuisine, je suis également ravie de voir que mes 2 enfants s'y mettent, avec plaisir, recherche et générosité, rien ne pouvait me faire plus plaisir !


Avant-hier donc, Lisette, ma fille de 19 ans, nous a fait l'heureuse surprise de préparer l'entrée/apéritif et le dessert du repas du soir : beau, délicieux et plein d'amour ! Merci à toi ma princesse ! En voici donc les recettes :


Tomates cerises farcies - 6 p.

12 tomates cerises jaunes
12 tomates cerises rouges
150 gr de fromage de type "Carré frais"
30 gr d'oeufs de saumon
30 gr d'oeufs de lump
50 gr de tapenade noire
1 branche de basilic
Sel, poivre

Laver, sécher et équeuter les tomates. Leur couper un chapeau avec un couteau à dents et les réserver. Evider très délicatement les tomates et les retourner sur du papier absorbant.

Ecraser le fromage frais et le diviser dans 3 bols. Laver, sécher et hacher finement le basilic.

Ajouter la tapenade dans l'un des bols, le basilic et le sel dans un autre. Saler et poivrer légèrement le troisième. Mélanger bien chaque préparation.

Répartir les 3 préparations au fromage dans les tomates évidées. Ajouter sur les tomates au fromage frais nature les oeufs de lump et les oeufs de saumon.

Remettre les chapeaux sur chaque tomate et les garder au frais, sous film élémentaire, jusqu'au moment de servir.

Idéal à l'apéritif mais aussi pour compléter une assiette composée de crudités, nous nous sommes régalés.


Tiramisu aux fraises - 6 pers.

500 gr de petites fraises
(de type "Mara des bois")
500 gr de mascarpone
150 gr de sucre en poudre
24 biscuits à la cuillère
6 oeufs
15 cl de liqueur de fraises (ou de sirop de fraises)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la mascarpone et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone, garder au frais.

Laver, sécher et équeuter les fraises.

Mettre la liqueur ou le sirop de fraises dans une assiette creuse et l'allonger d'un peu d'eau. Tremper les biscuits dans ce mélange et garnir le fond d'un plat rectangulaire. Recouvrir les biscuits d'une couche de crème, puis de fraises. Recommencer l'opération une fois puis terminer par une couche de fraises.

Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais 2h minimum avant de servir.

Il est possible de remplacer les fraises par des framboises ou des mûres. Vous pouvez aussi le préparer dans des verrines.


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