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Que boire avec du Foie gras ?

Par Food box



Dans un mois vont commencer les festivités de fin d'année
et c'est toujours le même casse tête ....
Que peut on boire avec les produits d'exception
qui seront sur nos tables ces jours là, pour les sublimer
et faire que le plaisir soit parfait ?










De quoi s'agit-il ?




Pourquoi ces choix ?
(clic sur les noms pour en savoir plus)


1- Champagne Billecart-Salmon

50 euros la bouteille de 75 cl.
Choix chic et classieux, pour ceux qui en ont assez
des associations sucrées avec le foie gras.
Bulles fines, délicat et fruité (pèches blanches et amandes).
Vinosité présente mais agréable.


Lu sur le net ... (site 1855.com)
"Les souvenirs ressortent un à un du verre, subtilement guidés
par la délicatesse des bulles.
En fermant les yeux, vous plongez alors dans des recoins
enfouis de la mémoire: le souvenir d?une grand-mère aimante et disparue.
Un doux mélange de tristesse et de tendresse vous envahit.
C?est la nostalgie secrète de Billecart-Salmon.
Elle incarne avec une grande sensibilité la mémoire vivace teintée
d?une douce nostalgie du temps passé. "







2-Sauternes Château Haut Bergeron

Le professionnel , c'est Éric Bernardin
Technicien en Viticulture et ?nologie
Auteur du livre "Crus classés du Médoc"

lu sur son Blog "à boire et à manger"
à propos d'une horizontale sur les Sauternes 1997.
Meilleur rapport qualité- prix. 22 euros
"Complexe, riche, explosif, fruits exotiques, agrumes, banane,
touche iodé et légère amertume."






3-Domaine de Chiroulet

Cotes de Gascogne-Soleil d'automne

Blanc moelleux, proposé à la dégustation et à la vente
par "Au petit Sud Ouest", deux restaurants parisiens
et producteur de foies gras du Sud Ouest.
Culture raisonnée, passerillage sur souches, vendange en Novembre.
Blanc moelleux et tendre, équilibré (45 g de sucre)
notes de miel et pain d'épices tout en gardant une fraicheur
et une légère acidité en bouche. (testé par moi-même)
Le moins cher: environ 7 euros





Et vous, qu'est ce que vous suggérez avec le foie gras ?



?ils en ont parlé:
Chroniques du Plaisir








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