GÂTEAU AMANDINE A L'ORANGE

Préparation

• Laver et sécher une orange.
  Râper finement son zeste puis la presser avec une deuxième orange.
• Faire fondre 40 g de beurre.
  Battre l'œuf entier avec les 4 jaunes et 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Mélanger la farine, la fécule, la levure et les amandes en poudre.
  Incorporer le mélange dans les jaunes mousseux.
• Ajouter ensuite le beurre fondu, le jus de citron vert, 2 cuillerée à soupe de jus d'orange et le zeste râpé.
• Préchauffer le four à 180°.
• Enduire un moule avec 20 g de beurre.
• Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
  Les incorporer délicatement dans la pâte.
• Verser la pâte dans le moule.
  Laisser cuire le gâteau pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, délayer peu à peu le sucre glace avec juste assez de jus d'orange pour obtenir un glaçage lisse et coulant.
• Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un plat
  et le napper aussitôt avec la moitié du glaçage.
• Étaler le reste de glaçage à la spatule lorsque le gâteau est complètement refroidi.